大鱼丸阵容搭配 少羽大天狗阵容搭配

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大鱼丸阵容搭配和少羽大天狗阵容搭配的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大鱼丸阵容搭配以及少羽大天狗阵容搭配的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鱼丸的做法

一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。

二、辅料配方

按鱼肉 50kg计，取食盐 1kg，淀粉 3kg，砂糖 0.5kg，味精 0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50～ 60％。

三、操作要点

1.选料：选择重 1.25～ 2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺**纹路刮，刀的倾斜角以 45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘*时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加 7成左右的清水，水的总量为鱼肉的 1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不*，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至*透后捞起出锅，即为成品。

注意： 1.制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的**所决定的。

2.掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘*，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3.用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹*，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

配料:鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，*笋片、鸡油各20克，水发香菇2个，*火腿10克。

操作:

1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；

2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；

3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；

4、*笋片、水发香菇沸水略氽，*火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可

直径为82.5厘米。经世界纪录**(WRCA)官方工作人员现场审核，福州鱼丸直径为82.5厘米，重量为278.8公斤，被认定为是世界*大的包心鱼丸。元洪新春年货节暨元洪食品品牌发布活动在福清元洪国际食品产业园举行，活动由福州新区福清功能区管委会主办。现场诞生了一项新的***世界纪录：200公斤的福州鱼丸。

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协同斗技一速与反击体系攻略

1)首先就是**套主流体系，时间静止流。sp般若双食发鬼蜜桃sp驴妈辉夜or追月，主要靠推拉以及sp般若的结界，让对面自闭。不过该体系需要抢到一速，没有一速的话，可以先手阎魔(工具人)，抢到一速，马上换食发鬼，也就还是双食发鬼sp般若驴妈辉夜阵容。

2)速控磨血流，依旧需要抢到一速同样可以先手阎魔(工具人)，抢一速。然后换式神，阵容体系一般为，面灵气清姬(鸩)凤凰火樱花辉夜(追月)补位，上个拉条或者继续补控制或输出都可以，例如大鱼丸久次良等。

一速基本现在就这样的体系，接下来就是反击体系，也可以说后手体系。

3)后手反控体系，犬神花sp驴妈，这三个都带控制御魂，御馔津(破势用来补输出)辉夜+补位，可以继续御馔津，或者久次良等。

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